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Crème de panais au lard
Temps de préparation : 25 minTemps de cuisson : 55 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pomme de terre
- 600 g de panais
- 1 oignon
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 15 cl de crème fraîche
- 1/4 de citron
- 8 fines tranche de lard fumé
- muscade
- sel, poivre
Préparation de la recette
Epluchez les pommes de terre et les panais, coupez-les encubes.
Pelez l'oignon, émincez-le. Faites-le revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile dans un faitout. Ajoutez les panais, les pommes de terre et 1,5 litre d'eau salée ou de bouillon de viande. Portez à ébullition et laissez cuire 40 min environ à petit bouillon.
Mixez avec la crème fraîche et un filet de jus de citron. Salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition en remuant 5 min.
Faites frire les tranches de lard fumé dans le reste d'huile. Versez le potage dans des bols. Déposez le lardsur le dessus. Poudrez de muscade. Servez Chaud avec du bon pain de campagne grillé.